中国首例！「蘑米生物」丝状真菌蛋白获美国GRAS市场准入
2024年12月20日——国际领先的真菌蛋白创新企业蘑米生物宣布，其自主研发的基于新一代镰刀菌的丝状真菌蛋白获得美国GRAS认证，成为全球首次以该物种真菌获得美国市场准入的菌丝体蛋白产品。这不仅是中国首次获得美国GRAS认证的菌丝体蛋白产品，也是继英国Marlow Foods公司在1985年获批的Fusarium venenatum（以Quorn为品牌的菌丝蛋白）、美国Nature's Fynd 公司2021年获批的Fusarium strain flavolapis（以Fy Protein™为品牌的菌丝蛋白）之后，全球第三种获批的镰刀菌属菌丝体蛋白。这一重大突破不仅填补了国内企业在真菌蛋白领域的空白，有力推动了真菌蛋白行业的创新发展，更是打通了国内微生物蛋白产品的出海路径，实力提升微生物替代蛋白在全球市场的影响力。
蘑米丝状真菌蛋白
蘑米生物此前凭借“下一代非粮微生物蛋白的生物制造”项目，荣获全国颠覆性技术创新大赛优胜奖，展现了公司在技术创新领域的卓越实力。公司积极践行国家“向微生物要蛋白”的大食物观，为保障国家食品供给安全、助力国家“碳达峰”和“碳中和”目标的达成贡献力量。
真菌蛋白革新了传统蛋白质生产方式，极大提高了生产效率
据联合国预测，2050年世界人口将达到90亿，蛋白需求增量为30%~50%，达到2.65亿吨左右。现有的蛋白获取大量依赖于种植及养殖业，存在环境污染严重、受环境气候影响大等问题，难以应对人口持续增长带来的巨大压力。大规模、低成本、可持续、高质量的蛋白生产方式急需创新和发展。真菌蛋白是通过天然真菌发酵产生的优质替代性蛋白，其可革新传统以种植和养殖获取蛋白的生产方式，无农药、抗生素残留，可实现自动化、智能化和规模化的全天候生产，极大地提高了生产效率。据统计，每生产10万吨真菌蛋白，将节省50万头奶牛、超1.2亿只鸡，或替代至少25万吨大豆，有效减少了养殖业的污染和碳排放，为实现国家“碳达峰”和“碳中和”目标提供了有力支持。
丝状真菌蛋白——一种完整蛋白，营养、健康、美味
蘑米生物的丝状真菌蛋白是由其专利天然菌株——新一代镰刀菌所发酵生产的优质替代蛋白，其蛋白含量高、膳食纤维含量高、低脂肪、0胆固醇；含有人体所需全部种类必需氨基酸，PDCAAS等于1，消化吸收率与乳清蛋白类似；具备天然纤维质地、口感中性、健康营养、成本更低的优势，容易加工成多样化的仿肉乳及功能性食品。目前，蘑米生物已开发出肉丸、鸡块、肉馅、香肠等一系列品类丰富的真菌蛋白产品。它们不仅口感鲜美、营养丰富，而且符合现代人对健康、环保的追求，获得了行业专家和消费者的广泛好评。
蘑米真菌蛋白食物
蘑米生物——国际领先的微生物发掘与真菌蛋白产业化平台
蘑米生物的母公司慕恩生物，拥有国内最大、生物多样性最高的微生物菌种库，保藏超过30万株菌株，其中可用于开发真菌蛋白的镰刀菌属超过7000株。凭借先进的微生物勘探、基因组学和生物信息学技术，蘑米生物已建立起一整套菌株分离、筛选、安全评价、功能分析系统，实现了高效、精准的菌株筛选。目前，蘑米生物已筛选出超过10株具有自主知识产权的高产业化价值候选菌株，平均蛋白含量超过50%，综合性状和指标均达到或超过国外同类菌株水平。
此外，公司还建立了真菌蛋白吨级中试发酵平台，实现了候选菌株的规模化生产，并完成了FSSC22000安全生产体系搭建和认证，建立了从菌株、原料、生产工艺到产品检测的严密的产品安全和质量控制体系。搭建了从菌丝蛋白原料加工到健康产品开发的真菌蛋白应用解决方案平台，结合真菌蛋白原料特性和相应消费人群需求进行食品开发，为食品和餐饮企业提供优质真菌蛋白原料以及应用解决方案等。
蘑米实验室
生物制造赋能新一代微生物蛋白的创制与应用，实力保障国家食品供给安全
蘑米生物将继续秉持创新精神和对品质的执着追求，不断勘探筛选优质高效的菌种资源，优化发酵工艺，改进微生物蛋白性能，拓宽替代蛋白管线，创新引领国内真菌蛋白行业发展并迈向国际市场，推动在国内的商业化进程，实现弯道超车，为保障国家食品供给安全、推动可持续发展贡献力量。
关于蘑米生物
蘑米生物（MoreMeat）成立于2022年，由前亚洲菌物学会主席及核心科学家组建。公司致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台，针对人类对新蛋白及其健康食品日益增长的需求，从植物，土壤，极端环境等进行真菌生物多样性勘探，从中发现、筛选及改造得到可高效生产目标蛋白的菌株，以更低成本、更可持续的方式规模化生产真菌蛋白及健康食品。
