重义科技 重义蛋白｜蘑米生物携亚洲首个真菌蛋白牛排&酸奶亮相BEYOND Expo 2023

BEYOND Expo 2023“重义科技”

5月10日-12日，由澳门科技总会主办的第三届BEYOND国际科技创新博览会（BEYOND Expo 2023），在澳门威尼斯人金光会展中心圆满落幕。本次展会主题为“重义科技Technology Redefined” ，围绕BEYOND三大子品牌，打造了一场为期三天的可持续发展、生命科学、消费科技、国际投融资峰会！

BEYOND Expo创立于2020年，已经成功举办两届，目前已是亚洲最具规模和影响力的国际科技博览会之一，累计招募展商800家，500余位商界创新领袖成为大会演讲嘉宾，现场观众累计超过5.5万人，举办行业论坛150余场，成功诠释了国际化的科技交流平台。

BEYOND Expo 2023在大会规模等多维度再创新高。来自全球的世界五百强、大型跨国企业、独角兽创新企业以及新型初创企业超1000个展商参与。大会聚焦当下行业热门话题，全球科技创新领军人物、知名专家、企业家、国际组织机构代表齐聚一堂，立足产业发展浪潮，分享行业前沿理念，探寻各行业发展新思路，共赴科技美好未来。

蘑米生物“重义蛋白”

作为真菌蛋白产业领创者，蘑米生物携亚洲首个真菌蛋白牛排和酸奶产品，隆重受邀参加BEYOND EXPO 2023，与BEYOND EXPO 2023 一起，重新定义科技，重新定义蛋白。

如果你对前沿科技较为关注，那你很有可能听到过“蛋白质危机”这个概念。事实上，倘若世界人口继续以发展中国家和新兴市场国家为中心增长下去，那么仅靠畜牧业提供的肉类蛋白质，很可能无法跟上人们对蛋白质需求的增速。并且，传统的蛋白质生产方式不具有环境友好和资源节约特质，对于国家“3060双碳目标”的实现，也是无所助益。因此，“蛋白质革命”已然迫在眉睫。

新蛋白，或许是最有效的“可持续食品解决方案”。目前，全球新蛋白的三条主要路径中，植物蛋白受制于农作物原料，供应稳定性和安全性有所影响；细胞培养蛋白成本过高，技术尚未成熟；而微生物蛋白产出效率高，能够降低二氧化碳排放量，此外还具有着营养丰富、口味拟真度高、生产成本低、原料自主可控等诸多优势，已成为市场上最值得期待的一种蛋白原料。

蘑米生物，以“打造国际领先的真菌蛋白产业化平台”为目标，目前已建立起从菌株发现、菌株改造、发酵生产到配方开发的完整Culture-To-Product技术平台，具备独立完成多款真菌蛋白产品研发及制作的能力，是国内新蛋白领域真菌蛋白赛道的先行玩家。此次亮相展会的亚洲首个真菌蛋白牛排、真菌蛋白酸奶，正是蘑米生物的最新研发成果。

“亚洲首个”“真菌蛋白”“健康营养”等关键词，吸引着众多现场观众驻足蘑米展位咨询洽谈。蘑米生物所使用的Fusarium真菌蛋白，产品蛋白含量45%-50%、膳食纤维32%-35%，具备较长的纤维长度，因此层次更加分明，完美还原真肉口感，而且富含人体必需的氨基酸，低钠低脂低热量，种种特点令参展观众赞叹不已。

据相关机构预测，替代蛋白市场规模将在未来十年增加七倍，从目前的每年1300万吨增长到9700万吨。到2035年，替代蛋白将占总蛋白市场份额的11%，假设平均价格为每公斤3美元，这将是一个市值约2900亿美元的巨大市场。乘行业发展之东风，真菌蛋白市场将进一步高歌猛进。未来，蘑米生物将继续携手更多优质合作伙伴，研发生产更健康、更美味、更低成本的真菌蛋白产品，填补全球“蛋白质缺口”，助力中国“3060双碳目标”实现，并在未来世界食品高质量发展中释放出更大能量！