新蛋白 新机遇｜蘑米生物闪耀亮相2023年植物基展(VeggieWorld )
4月14日至16日，欧洲历史最悠久、规模最大，也是中国第一个专注于植物基及新蛋白食品饮料的国际知名展览——2023年国际植物基展暨新蛋白食品饮料论坛 (VeggieWorld & NewProtein China)，在南京国际展览中心成功举办。作为国内真菌蛋白新兴企业，蘑米生物首次亮相此类大型展会。凭借领先的技术优势、创新的研发理念以及形态多样的真菌蛋白产品，蘑米展位吸引了一大批对真菌蛋白产品感兴趣的嘉宾观众驻足参观。
本次展会有来自全球25个国家和地区的150家植物基及新蛋白领域的领军企业参展。为期三天的展会，对植物基及上下游领域最新产品和技术进行了集中展示，参观人流量达2万余人次。
相比新蛋白的其他两个大类——植物蛋白肉及细胞培养肉，真菌蛋白在成本、口感、营养等方面综合优势更加明显。蘑米生物，目前已建立起从菌株发现、菌株改造、发酵生产到配方开发的完整Culture-To-Product技术平台，可独立完成真菌蛋白产品的研发制作，是目前国内新蛋白领域真菌蛋白赛道的先行者与开拓者。
在本次展览中，蘑米对外展示出目前已开发较为成熟的两类真菌蛋白产品：蒸煮类和裹粉油炸类产品，具体包括植物基牛肉饼、植物基肉肠、植物基鱼丸、植物基午餐肉、植物基蛋白棒、蘑菇酸奶等。由于蘑米生物使用了更高效的真菌蛋白菌株，其发酵生产后干基蛋白含量在40%以上，并富含32%的膳食纤维，成分与肉类更为相似，因此食用更具肉感，味道更加鲜美细嫩，也吸引众多现场观众驻足问询、了解及洽谈。
与展会同期举行的，还有新蛋白食品饮料论坛（New Protein China Forum）。作为中国疫情防控优化后的首场新蛋白饮料领域的高规格论坛活动，同样也是全球，特别是亚太地区新蛋白领域的一次高层次交流、沟通的盛会。在论坛圆桌讨论环节，蘑米生物作为“全球发酵蛋白市场成功之路”的对话嘉宾，与新加坡生物科技公司Turtle Tree labs CEO Fengru Lu、奥地利奶酪蛋白初创公司Fermify CEO Eva Sommer及香港生物科技公司Geb Impact Managing Director James Chang一起，共同探讨发酵蛋白产业的商业机遇、市场价值、发展方向。
在圆桌讨论上，磨米生物用三个关键词介绍："team of scientists "——蘑米是一个由科学家为主，技术导向的团队；"abundant microbial library"——拥有超过22万株的微生物菌种资源库，使蘑米与很多同行相比出发时就领先了一个身位；"in China for the world"——真菌蛋白的应用是国际性的，蘑米的目标是包括中国在内的全球市场。
此外，蘑米生物也于最近加入了由30家全球主要真菌蛋白企业组成的协会——“fungi protein association"，旨在大家共同发声，提高真菌蛋白的消费者认知，并共同应对食品法规方面的挑战。
“向微生物要蛋白”，是蘑米生物的企业愿景。在国内消费升级、替代蛋白风潮席卷全球的大背景下，蘑米生物将不断研发创新更加美味、安全、健康的真菌蛋白食品，携手更多优质合作伙伴，为消费者带来焕然一新的健康新选择。
关于蘑米生物
蘑米生物（MoreMeat）成立于2022年，由前亚洲菌物学会主席、跨国公司的高管及核心科学家组建。公司致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台，针对人类对新蛋白及其健康食品日益增长的需求，从植物，土壤，极端环境等进行真菌生物多样性勘探，从中发现、筛选及改造得到可高效生产目标蛋白的菌株，以更低成本、更可持续的方式规模化生产真菌蛋白及健康食品。
