减少碳排放!真菌蛋白肉在广州研发——广州电视台报道蘑米生物
广东省首个真菌蛋白食品开发实验室在广州市黄埔区成立,目前以开发真菌蛋白肉为主,希望助力保障粮食安全以及早日实现碳达峰碳中和目标。什么是“真菌蛋白肉”?近日,广州广播电视台采访蘑米(广州)生物科技有限公司(以下简称“蘑米生物”),揭开“真菌蛋白肉”的神秘面纱,杨时秋报道。
蘑米生物(MoreMeat)成立于2022年,由前亚洲菌物学会主席、跨国公司的高管及核心科学家组建。公司致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台,针对人类对替代蛋白及其健康食品日益增长的需求,从国内庞大的真菌生物多样性资源中发现、筛选及改造得到可高效生产目标蛋白的菌株,以更低成本、更可持续的方式规模化生产真菌蛋白及健康食品。
蘑米生物的核心团队是一支真菌研究+产业化领域的“国家队”,由一批来自中国科学院、南开大学、厦门大学、江南大学、香港大学、美国堪萨斯大学、加拿大阿尔伯塔大学、新加坡南洋理工大学等国内外知名院校的资深真菌学者、分子生物学家、食品学专家、跨国公司高管及核心科学家组建而成。团队在真菌研发及发酵,生物合成学及食品学方面,拥有独立完整的研发能力和丰富的产业化经验。
向微生物要蛋白
Better Food,Better Future
国际一流替代蛋白食品企业