真菌蛋白开启美食的无限可能
我们可以根据不同微生物发酵蛋白的纤维质地、口感味道、营养组分等特性，开发不同的替代蛋白食品。例如可以开发成替代肉（汉堡、鸡肉、海鲜产品、牛扒等），替代乳制品（酸奶、芝士），饮品（即饮蛋白奶昔）等。
汉堡
鸡肉
牛扒
海鲜
芝士
奶昔
真菌蛋白赋予更健康的饮食
高蛋白
高膳食纤维
低脂肪
零胆固醇
真菌肉一般含有50%以上的高蛋白成分，具有天然纤维质地口感，且低脂、低胆固醇。
零激素
零抗生素
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黄埔新质生产力报道 | 向微生物要蛋白
2024-12-17
向微生物要蛋白
共同加快推进中国真菌蛋白的商业化应用
