创新蛋白供给方式

据联合国预测，2050年全球人口将增长至100亿，带来的食品蛋白需求增量为30%~50%。然而，现有的蛋白获取大量依赖于养殖业，高度依赖土地和水资源，存在环境污染严重、受环境气候影响大、直接影响全球变暖等问题，更难以应对人口持续增长和生活水平不断提升的巨大压力。GFI（Good Food Institute）曾指出：如果没有替代蛋白，到2050年，地球将无法养活全球近100亿人口。

新的蛋白质供给方式亟需发展，以重塑现有的蛋白质供给系统。2022 年习近平总书记在两会上提到“向森林、向江河湖海、向设施农业要食物”，“发展生物科技、生物农业，向植物、动物和微生物要热量、要蛋白”。替代蛋白生产方式能够利用更少的资源产出更多的高品质蛋白，显著减少土地资源依赖和碳排放。特别是基于真菌发酵的高品质蛋白生产体系，对于保障国家食品供给安全、助力国家“碳达峰”和“碳中和”目标达成，具有十分重要的战略地位。